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Sabato 28 agosto – “Arie e Sapori nel Giardino Incantato” evento legato alla rassegna “Ricordanze di Sapori”.

Ore 18 aperitivo e visita con animazione in Rocca Sanvitale, seguita dalla cena presso “In Villa”. Prenotazione obbligatoria.

Aria, acqua, terra, fuoco – Il Gran Buffet dei quattro elementi è servito alla dispensa delle cucine di Casa Sanvitale / nella nobil Rocca rinascimentale l’incontro / nel verdeggiante parco dei Conti il desco / la notte s’invola / il sottobosco si sveglia / convitati, In Villa, la festa v’aspetta!
I nobili cugini si ritrovavano a fine estate, prima dell’inizio dell’autunno in castello, in una festa del gusto e dell’eleganza. Ottime pietanze calde e fredde, dolci e salate in abbinamento a musica d’epoca e allo stile dei commensali (dove stile è sinonimo di personalità e gusto) sono gli elementi che hanno fatto nascere le “Ricordanze di Sapori” cene e merende con rievocazione storica proposte dall’Associazione Castelli del Ducato di Parma e Piacenza, di cui Fontanellato è sede ufficiale proprio in Rocca Sanvitale.
In collaborazione con “In Villa”, viene proposta una visita a tema con aperitivo in Rocca Sanvitale e, a seguire, banchetto con animazione nel grande parco situato di fronte al castello, ricavato nelle antiche scuderie. In caso di maltempo, la tavola sarà imbandita all’interno della raffinata maison. L’intero immobile segue un impianto d’epoca gotico-lombarda, anche se, alcune costruzioni, sono state realizzate fra il Quattrocento e l’Ottocento.
Tema dell´edizione 2010 delle Ricordanze a Fontanellato sono "I Quattro Elementi: aria, acqua, terra e fuoco".

Arie e sapori
nel giardino incantato

Menù
Chef Erika Bussolati

Le nostre selezioni di salumi
solo l’aria della Bassa Parmense li rende così unici
Culatello di Zibello D.O.P., Prosciutto crudo di Parma Antiche Cantine Luppi,
Salame di Felino stagionato, spalla di San Secondo
accompagnata da bocconcini prelibati di polentina fritta

Al fuoco delle cucine di Casa Sanvitale
Tortino caldo alle Cipolle dorate e Parmigiano Reggiano

Dalla terra delle prime colline dell’Appennino
Parmigiano-reggiano di montagna stagionato 30 mesi
Lievito e acqua di risorgiva per impastare le micche fragranti Crostoni di pane rustico con lardo pesto

Ai tavoli
Due cotture & due ingredienti
L’acqua dei Sanvitale
I ravioli di pasta fresca con gamberi di fiume,
pane alle ortiche e salsa allo zenzero

Il fuoco dello spiedo
Maialino in bi-cottura ai 4 elementi

La terra del contado
Patate arrostite con cipolle e rosmarino

L’aria di corte
Grande tavolo imbandito di torte e dolci caserecci,
creme al cucchiaio e altre golosità

Caffè artigianale India Colonia Torrefazione Lady Cafè
San Secondo Parmense

Vini
Cabernet Sauvignon Az. Agricola il Cortile
Malvasia “Claudia” Ariola

La cena è servita alle 20.30
€ 55,00 - Prenotazione obbligatoria

Possibilità di pernottamento

Proprietà dell'articolo
autore: www.fontanellato.org
creato: venerdì 2 luglio 2010
modificato: venerdì 2 luglio 2010